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管理咨询 >> 酒楼的一份水煮鱼,看透两个老板!(管理者必读)
酒楼的一份水煮鱼,看透两个老板!(管理者必读)
 

李师傅做得一手好菜还有忠实的客户群体,经他接手的酒楼餐厅基本上是到一家店旺一家。他在当地有一定的知名度。最近,有两家酒楼都想聘请他。这两家酒楼给出的待遇都差不多,规模也不相上下,怎么选呢?李师傅觉得有点头疼。


他将这个烦恼和朋友一说,朋友说你想要什么样的工作环境?李师傅说,自己在后厨那么多年,最烦的就是各种争斗,还有就是老板势利眼,动不动就将责任推到厨师身上。



朋友说,这就是要看老板的人品对吧?行,我给你出个主意。


如此这般,李师傅和朋友约定了一天一起考察这两家酒楼。李师傅和朋友进到第一家酒楼,点了一份水煮鱼,才动了一筷子朋友就大吼:“把老板叫出来,你们家做菜不放盐吗?太难吃了!”

服务员很快就把老板叫出来了,老板之前没有见过李师傅真人,加上李师傅穿了便衣,更加认不出来了。老板以为他们只是普通食客,只想着尽快把问题处理了。当时酒楼里面挺多顾客在吃饭的,老板没有问菜怎么了就直接道歉。

然后没有尝过菜,不管三七二十一把厨师叫出厨房骂了一顿,大意就是厨师犯了错,让顾客不要放在心上,回头一定会扣厨师奖金之类的,最后还重新上了一份水煮鱼。


李师傅和朋友对望了一下,最后摇摇头结账走了。


来到第二家酒楼,李师傅同样点了水煮鱼,同样找茬说盐多难吃。酒楼老板也出来了道歉,但是在处理之前,他先品尝了一下菜品,老板觉得这个菜的味道没有问题,随后说:“这个菜我试过了,盐是符合这道菜的水准的,如果您觉得还是淡了,我们可以再加点。”

  
当李师傅嚷嚷要见厨师的时候,老板拒绝了,他说:“这道菜的厨师并没有错,如果有错一定是点菜前我们的沟通问题。”

这两个酒楼的老板你会选择哪位?

最后,李师傅选择了第二家酒楼,他说:“懂得保护厨师利益,维护厨师权益的老板才是值得跟随的老板!

员工喜欢什么样的老板?大概是这样的:


一、把人才当资源的老板

和其他行业一样,人才是餐厅成功之本,老板要从爱才做起,若不爱惜人才一切都不用说了,这个酒店也就没有可能持续发展下去。

二、识才重德的老板


任人唯贤的前提是识才。一个老板是否能够慧眼识才,直接关系到酒店的成败。

三、有聚才之道的老板


古语说“良禽择木而栖,良臣择主而仕”。聚才之道,有以下几点:一是靠美好的共同愿望;二是靠老板的人格魅力;三是靠良好的待遇与激励机制。

四、不求全责备的老板


首先要容人之长,意思是要容得下比自己强的人。第二是要容人之短。第三是容人之错。再能干的员工,做的事情多了,犯错误就在所难免,所以作为老板要真正地了解人、理解人。

五、用人准的老板


对真正有能力的人才,要打破地域、年龄、学历、亲疏等限制,大胆起用,这样才会有人才为你所用。

六、勤于沟通的老板


为何老板和员工之间经常会有难以逾越的鸿沟呢?大多数情况是缺少直接的面对面沟通。作为老板,要主动与员工沟通,特别是经理人、店长。

七、信任人才的老板


对于老板来讲,疑人不用,用人不疑,只是初级阶段;敢用疑人,会用疑人,才是智高一筹。只有这样,才能保证酒店的人才用之不竭。

八、合理分配利益的老板


餐厅获得丰厚的利润是老板和员工共同追求的目标。可利润获取之后,作为老板该如何进行利益的再分配,是考验老板能否将企业做大的关键。

得人心者得天下,各位员工,你知道要选什么样的老板了吗?各位老板,你知道怎么对员工了吗?

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